Tác Dụng Và Lợi Ích Của Nấm Mà Ít Ai Biết

Khoa học đã chứng minh lợi ích của nấm đối với sức khỏe. Các loại nấm thông dụng trong mâm cơm mỗi ngày như nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò, nấm đông cô đều chứa nhiều vi chất dinh dưỡng. Trong nấm chứa nhiều vitamin B, kẽm, đồng và selen hỗ trợ hoạt động các tế bào quan trọng. Trong bài viết này chúng tôi sẽ liệt kê đầy đủ các tác dụng của nấm để bạn cập nhật thông tin hữu ích này.

11 Lợi Ích Của Nấm

Thế giới có đến 14.000 loại nấm khác nhau. Tuy nhiên chỉ 10% trong số đó có công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 11 lợi ích của nấm khiến ai cũng phải thích thú muốn thưởng thức nấm ngay lập tức.

Hỗ Trợ Giảm Cân Hiệu Quả

Trong nấm chứa hàm lượng carbohydrate và calo thấp nên rất thích hợp với người muốn kiểm soát cân nặng. Một số loại nấm như portobello có vị như thịt nên không gây ngán khi dùng. Đối với những người ăn chay có thể yên tâm dùng nấm để thay thế các chất trong thịt. Ở một nghiên cứu vào năm 2008 đã chỉ ra nấm có hàm lượng calo cao hơn thịt bò. Mà nấm lại có lượng chất xơ phong phú nên khi ăn nấm sẽ tạo cảm giác no lâu hơn. Quá trình liên tục này sẽ hỗ trợ giảm cân hiệu quả. 

Tăng Cường Sức Khỏe Não Bộ

Có đến 18% những người từ 60 tuổi trở lên bị suy giảm nhận thức ở mức độ nhẹ. Đây cũng là biểu hiện ban đầu của bệnh Alzheimer. Vì thế mà người lớn tuổi hay có các vấn đề về trí nhớ, kỹ năng tư duy và khả năng phán đoán. Tuy nhiên nếu bạn tiêu thụ nấm mỗi ngày sẽ giảm được nguy cơ mắc bệnh đến 57%.  Nghiên cứu về vấn đề này các chuyên ra chỉ ra trong nấm có ergothionein. Đây là một chất chống oxy hóa và chống lại các tổn thương thần kinh. 

Phòng Chống Ung Thư

Trong một nghiên cứu của tạp chí Advances in Nutrition vào tháng 9 năm 2021 thống kê rằng: người ăn nấm thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn đến 34% người ăn ít nấm. Tạp chí này cũng thống kê phụ nữ mắc ung thư vú cũng thuộc nhóm ít ăn nấm. Lợi ích của nấm được chứng minh trong trường hợp này là chất ergothioneine và glutathione có trong nấm có tác dụng bảo vệ tế bào. Ngoài ra lượng selen giàu có trong nấm cũng là một chất chống oxy hóa hiệu quả. Do đó nếu bạn muốn giảm nguy cơ ung thư hãy bổ sung các loại nấm trong chế độ ăn hàng ngày nhé.

Tăng Cường Miễn Dịch

Hầu hết các loại nấm đều có chất beta-glucan. Nó có tác dụng tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể, giúp bạn tránh được nhiều bệnh tật. Đặc biệt nếu bạn dùng nấm shiitake Nhật Bản thì lượng chất dinh dưỡng này còn dồi dào hơn. Ngoài ra polyphenol, polysaccharide, vitamin, carotenoid và khoáng chất có trong nấm cũng tăng cường hệ miễn dịch khỏe mạnh. 

• Xem thêm: Uống gừng mật ong lúc nào tốt nhất

Giúp Xương Chắc Khỏe

Bộ xương của chúng ta cần vitamin D để duy trì sự dẻo dai dài hạn. Rất ít người biết trong nấm khi tiếp xúc với tia UV sẽ tự tổng hợp vitamin này. Vì vậy mà nấm là là một nguồn dưỡng chất phong phú giúp xương chắc khỏe hơn. Bạn đã thấy lợi ích của nấm diệu kỳ như thế nào chưa.

Thúc Đẩy Sức Khỏe Đường Ruột

Ăn nấm có thể giúp cơ thể cân bằng vi khuẩn để giữ cho hệ tiêu hoá luôn ở trạng thái tốt nhất. Trong nấm có chứa lượng prebiotics dồi dào. Đây cũng là một chất cần thiết để các men vi sinh (probiotic) phát triển. Các vi sinh vật và vi khuẩn sống có lợi cho cơ thể sau khi được bạn tiêu thụ qua các “bé nấm” xinh xắn sẽ chăm sóc hệ tiêu hoá tuyệt vời. 

Làm Giảm Lượng Cholesterol

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã chứng minh kali hỗ trợ kiểm soát huyết áp tốt. Mà chất này lại có sẵn trong nấm. Do đó ăn nấm mỗi ngày sẽ giúp bạn cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính và giảm viêm tốt. Đây cũng là lý do tại sao trong thực đơn của người béo phì hay người giảm cân đều có các món nấm thơm ngon.

Chống Viêm Tốt

Chất ergothioneine có trong nấm có khả năng kháng viêm tốt. Các chuyên gia cũng đã đưa ra lời khuyên cho cho bệnh nhân bổ sung nấm để giảm viêm, ngăn dị ứng và kìm hãm sự tăng trưởng các khối u. Nếu bạn bè, người thân bạn đang mắc các bệnh nội tạng có thể dùng nấm để thay thế thịt đỏ. Chữa lành cơ thể bằng thực phẩm mang lại tác dụng tốt đáng kể so với việc chỉ uống thuốc.

Ngăn Ngừa Lão Hoá

Lượng chất chống oxy hoá sẽ khác nhau trong từng loại nấm. Tuy nhiên, nấm porcini hay còn gọi là nấm thông cung cấp chất chống oxy hoá nhiều nhất. Nếu bạn là các quý cô yêu cái đẹp hãy bổ sung nấm mỗi ngày để níu giữ thanh xuân của mình nhé. 

• Xem thêm: Uống lá tía tô có tốt không

Chăm Sóc Tim

Chức năng cholesterol có sẵn trong nấm sẽ nang chặn tế bào xấu dính vào thành mạch máu. Nhờ vậy mà nguy cơ hình thành mảng bám trong động mạch sẽ không xảy ra. Nấm có tác dụng điều hoà huyết áp và thúc đẩy lưu thông máu. Nhờ vậy mà lợi ích của nấm sẽ giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh.

Mẹo Chế Biến Để Nấm Không Bị Mất Chất

Có lẽ sau nội dung trên ai cũng thấy được lợi ích của nấm tuyệt vời thế nào. Tuy nhiên bạn phải biết cách nấu mới giữ được nguyên được chất dinh dưỡng quý giá trong nấm. Dưới đây là các mẹo chế biến nấm để thực phẩm vẫn ngon mà không mất chất.

• Không rửa nấm quá kỹ: vệ sinh thực phẩm là điều quan trọng. Nhưng bạn không nên rửa nấm quá mức vì sẽ làm mất đi một lượng chất nhất định. Ngoài ra nhúng nấm trong nước quá lâu sẽ làm nấm bị nhão, khi chế biến sẽ không còn ngon nữa.

• Nấu nấm ở nhiệt độ cao: cách này sẽ giúp nấm giữ nguyên độ ngọt và màu tự nhiên. 
• Nấu chín nấm 100%: nấm không phải thực phẩm có thể ăn sống hay tái. Bạn nên nấu nấm ít nhất 15 phút để nấm chín hoàn toàn. Các vi khuẩn có trong nấm sống do tác động ở khâu trồng cũng sẽ bị loại bỏ. 

• Không dùng nhiều dầu ăn để nấu nấm: nấm là loại thực vật hút chất lỏng rất tốt. Do đó nếu bạn cho dầu vào trước nấm thì nó sẽ hút hết lượng dầu vào trong. Như vậy thì lúc ăn sẽ rất ngậy và mất vị ngon tự nhiên của nấm. Cách nấu sai này còn khiến bạn đầy bụng, khó tiêu. Giải pháp là bạn cho nước xào nấm trước. Sau khi nấm gần chín bạn cho dầu vào đảo là được. 
• Ưu tiên mua nấm tươi: thị trường có bán nấm khô, nhưng tốt nhất bạn nên ăn nấm tươi để tránh rủi ro mua phải nấm cũ. Hương vị nấm tươi cũng ngon và thơm hơn nấm khô. Giá thành nấm tươi cũng rẻ hơn nhiều.

Lời Kết

Trên đây là các lợi ích của nấm tốt cho sức khỏe. Qua đó bạn nhận thấy không chỉ nấm có vị ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra thì nấm cũng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tăng cường miễn dịch và chống lão hoá tuyệt vời. Hãy chia sẻ các thông tin hữu ích này đến bạn bè và người thân tham khảo nhé.